養生 千萬吃對中藥材

工商時報【張雅芳】

中國人愛吃中藥，常用中藥材來調養身體，勝昌製藥廠總經理李威著表示，台灣中藥材有8成以上從大陸進口，品質良莠不齊，政府已經開始就源頭管制，但民眾如果選擇到不好的中藥材，有害物質的含量超出衛生署規範的標準，容易造成慢性中毒，養生反而變成傷身。

購買中藥材第一個原則是要到有合法執照的中藥商購買，最好不要在路邊攤或菜市場買便宜貨；選購藥材時，也要聞香味、由外觀判斷藥材的新鮮度，中藥都會有獨特的香味，而新鮮的藥材，絕不會濕濕黏黏，外觀一定是乾燥的，購買回家的中藥材，最好趁新鮮使用，用剩的藥材則儲存在冰箱或防潮箱比較好。

此外，一般的中藥愛好者如何去挑選質優又正確的中藥材來養生呢？李威著指出，黃耆是台灣民眾最喜愛的中藥材，市面上的黃耆可分為晉耆與北耆，晉耆為紅耆，即本身的外皮偏紅色，甜度較高；北耆為白皮耆，有豆青味，補氣效果好。選擇上以乾燥、外型粗大，質堅不易斷、粉性足、味甜、無黑心與空心者佳。

枸杞也是最常用的藥材，枸杞因為是茄科植物的果實，果皮上有一層果蠟，產地必須用小蘇打水去蠟後才能曬乾，所以常可看到枸杞旁有一些小蘇打的白色結晶，這是正常的現象，但選擇上以乾燥、粒大、色紅、質潤、籽少、味甜者為佳，但過度鮮豔的紅色，聞起來有明顯的酸味，則有可能薰過硫磺，要避免採購。

菊花具有散風清熱、平肝明目的功能，目前已經是以食品進口，選擇以色白或黃、花朵完整、香氣濃、無雜質、有花萼且偏綠色為佳。太鮮豔、太漂亮的菊花因可能是硫磺薰過的，不宜選用。

紅棗最近在台灣的苗栗公館也開始種植，市售品選擇以色紅、乾燥、肉厚、飽滿、油潤、核小、味甜的為佳。掰開後果肉不可以有黑點，霉斑，與酸味。